Salah satu sifat saya yang paling menjengkelkan – atau, mungkin salah satu yang membuat saya cocok untuk ruang yang saya ciptakan ini, secara kebetulan, agar sesuai dengan kumpulan sifat saya – adalah bahwa saya memiliki banyak sekali ide persiapan bahan acak di lemari arsip otak saya yang meluap-luap yang akan tumpah ke dalam percakapan begitu saya mendengar kata kunci pemicu.
- Kacang polong segar di dalam polong? Lepuh dan makan seperti edamame!
- Asparagus? Dingin dan camilan selamanya.
- Perkelahian? Rendam itu dalam gin, terima kasih dalam 6 sampai 8 minggu.
- Stroberi? Padukan dengan lada hitam untuk hasil terbaik es loli dan/atau koktail di dunia.
- Kubis? Bakar dengan garam, cuka, dan mentega, percayalah.
- Labu kuning? Parut, peras, aduk dengan gruyere, buatlah pizza musim panas yang sangat enak.
- Jagung? Masukkan ke dalam keju dan merica.
- Bayam sayang? Saus spageti, sayang.
Dan tambahan hari ini:
- Kacang polong: Rendam dalam air es, potong tipis-tipis, dan buat salad seperti selada dr kubis.
Saya tahu kita biasanya memikirkan kacang polong dalam konteks tumisan, karena rasanya enak. Tapi saya sudah terpikat pada salad mentah setelah memakannya di restoran NoMad, dan saya ingin Anda juga demikian. Di dalam Penjaga Dapur yang Terpesonabuku masak terbaru saya, saya punya versi dengan pecorino dan kenari tetapi karena keinginan mengidam yang paling keras dan paling spesifik dalam beberapa minggu terakhir, saya memperbaruinya, menghilangkan kejunya dan memasangkannya dengan alpukat matang dan tiga tekstur di sini — untaian kacang polong seperti selada dr kubis, kenari panggang yang renyah, dan bantal lembut alpukat — dibungkus dengan saus lemon, minyak zaitun, dan serpihan cabai yang menyebabkan terhirup total, serius.
Simpan resep ini untuk semua gelombang panas yang akan datang musim panas ini, atau untuk hari-hari ketika resep tersebut memiliki lebih dari tiga bahan utama, itu melebihi tingkat usaha yang tersisa di tubuh Anda. Atau, jika Anda adalah saya, setiap hari selama beberapa minggu terakhir tahun ajaran ketika saya kehabisan tenaga, memimpikan hari-hari yang lebih malas.
Salad Kacang Salju dengan Alpukat
Semua kacang-kacangan, terutama kenari, 100% lebih baik dalam salad jika dipanggang terlebih dahulu. Saya menaruh milik saya di atas loyang kecil dalam oven 350°F selama 6 sampai 10 menit, sampai sedikit lebih gelap dan harum. Biarkan dingin sambil menyiapkan kacang polong.
- 8 ons (225 gram) kacang polong segar
- ½ cangkir (50 gram) kenari panggang (lihat catatan)
- 4 sendok makan (60 ml) minyak zaitun
- Jus setengah buah lemon besar (1 1/2 sendok makan/20 ml)
- Garam halal, secukupnya
- Lada hitam segar dan serpihan cabai merah ringan
- 1 buah alpukat, dibelah dua, diadu, dan diiris tipis
Rendam kacang polong dalam mangkuk besar berisi air es selama 10 hingga 20 menit (lebih lama juga tidak masalah). Tiriskan dan keringkan dengan handuk. Kumpulkan kacang polong dalam tumpukan kecil sekaligus dan potong memanjang menjadi pita tipis.
Potong kenari menjadi potongan-potongan seukuran puing-puing dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, ½ hingga 1 sendok teh garam halal (secukupnya), lada hitam secukupnya, dan serpihan merica sesuai selera (saya menggunakan ½ sendok teh). Kocok untuk digabungkan. Tambahkan kacang polong dan aduk sampai sayuran terlapisi. Tambahkan alpukat dan aduk perlahan hingga tercampur. Makan segera.
Lakukan terlebih dahulu: Jus lemon dalam sausnya sedikit mengubah warna kacang polong seiring waktu, jadi jika berencana sebelumnya, saya menambahkan saus kenari tepat sebelum disajikan.
Sebelumnya
6 bulan yang lalu: Kue Keju Basque Labu
1 tahun yang lalu: One-Pan Ditalini and Peas
2 tahun yang lalu: Feta Panggang dengan Asparagus Chimichurri
3 tahun yang lalu: Limun Stroberi Mudah
4 tahun yang lalu: Muffin Chocolate Chip Ganda
5 tahun yang lalu: Roti Pendek Klasik, Salsa Cepat dan MudahDan Roti Kayu Manis Berkelok-kelok
6 tahun yang lalu: Ramah Rhubarb
7 tahun yang lalu: Bakso Jahe Direbus Dalam Kaldu Kelapa
8 tahun yang lalu: Pai Krim Kelapa Tiga Kali Lipat
9 tahun yang lalu: kue pistachio Dan Sepanci Buncis yang Sangat Enak
10 tahun yang lalu: Pizza Kentang, Bahkan Lebih Baik, Muffin Tahini Wortel Dan Tikka Ayam Lembar Pan
11 tahun yang lalu: Sirup Soda Rhubarb Stroberi, Roti Bakar Artichoke Gratin Dan Kue Puding Maple
12 tahun yang lalu: Bakso Domba dengan Feta dan Lemon
13 tahun yang lalu: Jalan Pizza Dan Yogurt Panna Cotta dengan Kenari dan Madu
14 tahun yang lalu: Pasta dengan Rabe Brokoli Bawang Putih, Sandwich Es Krim Klasik Dan Roti Bakar Perancis dengan Kayu Manis
15 tahun yang lalu: Gulungan Kue Coklat Surgawi Dan Kentang Panggang Renyah
16 tahun yang lalu: Sandung lamur Berbumbu Tangy
17 tahun yang lalu: Acar Anggur dengan Kayu Manis dan Lada Hitam Dan Es Krim Susu Mentega
18 tahun yang lalu: Kentang Ungu yang Dihancurkan Garpu, Muffin Apel Gandum UtuhDan Bawang Merah Karamel
19 tahun yang lalu: Salad Konfeti Kacang Hitam, Kue Margarita Dan Ayam Jeruk Nipis Tequila
