Segala sesuatu yang Anda makan di The Cheesecake Factory dibuat sendiri, kecuali hidangan paling ikoniknya

Pabrik Kue Keju menawarkan salah satu menu restoran terbesar di AS, dengan lebih dari 250 item.
Business Insider melihat ke balik layar untuk melihat bagaimana koki mengelola menu yang begitu banyak.
Sebagian besar hidangan di The Cheesecake Factory baru dibuat, dengan pengecualian utama adalah kue keju.

Hampir setiap item aktif Menu 250 item lebih di Pabrik Kue Keju dibuat dari awal di rumah.

Namun item paling ikonik di jaringan restoran tersebut, kue kejutiba dalam keadaan beku dari toko roti di Los Angeles dan North Carolina.

Hidangan tersebut kemudian dilengkapi dengan hiasan dan saus segar dan di atasnya diberi krim kocok khas restoran, yang baru disiapkan sendiri.

Business Insider ditawari pandangan langka di balik layar di The Cheesecake Factory untuk mempelajari bagaimana para koki menyulapnya berbagai macam pesanan.

Operasi ini bergantung pada stasiun persiapan yang terkoordinasi dengan ketat, sistem pengaturan waktu digital, dan juru masak yang bekerja melawan waktu.

Pertama-tama, skalanya sangatlah besar.

Seorang koki memadukan tomat untuk saus marinara. Orang Dalam Bisnis

Sebelum pelanggan tiba, staf dapur memotong sayuran, mengiris daging dan keju, memanggang tomat untuk saus marinara, dan menyiapkan bahan untuk ratusan hidangan. Di satu stasiun persiapan saja, karyawan membuat lebih dari 100 saus dan dressing.

Mengembangkan hidangan baru bisa memakan waktu hingga 16 minggu.

Asian Tenderloin Bowl adalah menu baru di The Cheesecake Factory. Orang Dalam Bisnis

Untuk meluncurkan 18 item menu, perusahaan mencicipi lebih dari 100 hidangan, perkiraan Jay Henson. Henson adalah Wakil Presiden Senior Operasi Restoran di The Cheesecake Factory.

Meskipun rumit, strategi ini berhasil.

Pabrik Kue Keju telah menghasilkan pendapatan tahunan lebih dari $3 miliar selama empat tahun terakhir. Orang Dalam Bisnis

Penjualan meningkat setiap tahun sejak tahun 2020. Pada kuartal pertama tahun 2026, rata-rata penjualan mingguan mencapai titik tertinggi sepanjang masa.

Kue keju tetap menjadi salah satu produk perusahaan yang paling menguntungkan.

Kue keju mungkin tidak dibuat sendiri, tetapi krim kocoknya bisa dibuat sendiri. Orang Dalam Bisnis

Irisan kue menyumbang sekitar 17% dari penjualan Pabrik Kue Keju pada tahun 2025.

Masing-masing makanan penutupnya menampilkan presentasi unik yang dibuat berdasarkan pesanan dengan hiasan segar, saus, dan krim kocok.

Model toko roti terpusat juga memecahkan masalah konsistensi.

Pabrik Kue Keju memiliki lusinan rasa kue keju yang berbeda. Orang Dalam Bisnis

Sementara juru masak lini mengolah hingga 10 panci sekaligus dan menyiapkan ratusan item menu setiap hari, kue keju beku memungkinkan perusahaan untuk menstandarkan makanan penutup khasnya di lebih dari 250 lokasi di seluruh dunia.

Pada saat banyak pengunjung yang makan lebih sedikit di luar, The Cheesecake Factory semakin condong ke arah kelimpahan.

Apapun keinginan Anda, The Cheesecake Factory mungkin memiliki menu yang bisa memuaskan. Orang Dalam Bisnis

Pelanggan dapat memesan steak, ayam jeruk, pasta, burger, atau mangkuk poke dari dapur yang sama — dan tetap mengakhiri makan dengan sepotong kue keju beku yang membantu membangun merek tersebut.