Entah bagaimana, meski kelihatannya mustahil (bagiku, seseorang yang belum menua atau menjadi dewasa sehari pun), hal itu sudah hampir terjadi. dua puluh tahun sejak pertama kali kuceritakan padamu kue kopi favorit keluargaku. Tinggi, mewah, renyah dengan lapisan gula kayu manis di atasnya, bertabur selimut keping coklat dan benar-benar menggemaskan saat dipotong dadu karena agak goyah. Ketika seseorang terjatuh, ia akan terguncang sedikit pfft gula kayu manis, seperti anak anjing yang datang dari badai salju hari ini. Itu sempurna. Tidak memerlukan perubahan atau pembaruan.
Namun, Anda tahu kita ada di sini hari ini karena saya menyerah. Selama beberapa dekade, saya memiliki pemikiran yang mengganggu tentang apakah ini juga bisa menjadi titik awal yang bagus untuk kue labu, atau kue bumbu apel. Saya bertanya-tanya apakah itu akan menjadi kue lembaran yang enak bahkan tanpa kayu manis atau keping coklat (memang bisa!). Tapi kebanyakan saya sudah menggigit lidah saya/duduk di tangan saya/hanya mencoba untuk meninggalkan hal yang baik sebagai hal yang baik. “Lebih sedikit lebih baik!” atau pelajaran lain yang sulit saya pelajari. Dan suatu hari saya kekurangan krim asam dan sebagai gantinya saya menggunakan pisang tumbuk dan keluarga serta teman-teman saya menjadi liar karenanya. Saya harus melakukannya lagi; itu juga tidak bertahan lama. Saat ini ini adalah makanan penutup yang paling banyak diminta di keluarga saya, dan saya sudah kehilangan benang merah tentang apa yang saya perjuangkan.
Anda, kami, membutuhkan ini: segala sesuatu yang menjadi obsesi kami klasik tapi bahkan lebih harum, menghangatkan, dan waskita karena melihat pisang berbintik-bintik itu terbuang sia-sia di meja Anda, dan ingin membantu.
Kue Pisang Coklat Chip
- 3 butir telur ukuran besar, pisahkan
- ½ cangkir (4 ons atau 115 gram) mentega tawar, pada suhu kamar
- 1½ cangkir (300 gram) gula pasir
- 1½ sendok teh ekstrak vanila
- 1½ cangkir (375 gram) pisang tumbuk
- ⅔ cangkir (160 gram) krim asam
- 3 cangkir (400 gram) tepung serbaguna
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh baking powder
- 1½ sendok teh soda kue
- 1½ sendok teh garam halal
- 2 cangkir (12 ons atau 340 gram) keping coklat semi atau pahit
- ½ cangkir (100 gram) gula pasir
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
Kue
Mengisi dan topping
Panaskan oven: Hingga 350°F (175°C). Lapisi loyang berukuran 9×13 inci dengan semprotan antilengket dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti, atau jika Anda memiliki kertas roti yang lebih besar, Anda dapat menggunakannya untuk melapisi bagian bawah dan samping, tidak perlu disemprot.
Membuat adonan: Dalam mangkuk besar, kocok putih telur hingga mencapai puncak yang kokoh dan sisihkan. [If you only have one mixer bowl, you can transfer the egg whites to another and use the mixer bowl to make the rest of the cake batter.]
Dalam mangkuk pencampur kosong, kocok mentega dan 1½ cangkir gula pasir hingga ringan dan mengembang. Kocok kuning telur dan vanila. Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung, soda kue, baking powder, ½ sendok teh kayu manis, dan garam. Tambahkan pisang ke dalam campuran mentega dan kocok hingga tercampur. Tambahkan separuh campuran tepung, krim asam, lalu sisa campuran tepung, kocok masing-masing hingga tercampur. Lipat putih telur.
Merakit kue: Campurkan sisa ½ cangkir gula pasir dan 1 sendok teh kayu manis dalam mangkuk kecil. Sebarkan setengah adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Taburi dengan setengah campuran gula kayu manis dan 1 cangkir keping coklat. Sesendok sisa adonan kue di atas isian sesendok penuh. Gunakan spatula karet atau spatula untuk menyebarkannya perlahan ke atas isian dan menghaluskan bagian atasnya. Taburi adonan dengan sisa gula kayu manis dan sisa keping coklat.
Memanggang kue: Selama 35 hingga 40 menit, hingga tester yang dimasukkan ke bagian tengah kue keluar bersih. Biarkan dingin di dalam panci.[Catatan:Inimembutuhkanwaktulebihsedikitdiovensayadibandingkan[Note:Thistakeslesstimeinmyoventhanversi klasik melakukannya, yang biasanya memakan waktu 40 hingga 50 menit.]
Untuk melayani: Pindahkan kue ke talenan dan potong kotak.
Lakukan terlebih dahulu: Preferensi saya adalah menyimpan kue ini pada suhu kamar dan tidak menutupinya. Namun, saya akan menempelkan selembar kertas timah atau plastik pada sisi yang dipotong. Saya kurang suka menutup loyang atau memasukkan kue ke dalam wadah kedap udara karena akan melunakkan topping gula kayu manis yang terkelupas, yang terasa tragis.
