Saya salah satu pendiri merek kaviar yang dibuat bersama Aaron Paul. Saya tidur 5 jam dan tidak menghadiri rapat pada hari Jumat.

Esai yang diceritakan ini didasarkan pada percakapan dengan Diego Sabino, pendiri dan CEO The Only Caviar yang berusia 39 tahun, sebuah merek makanan yang memelihara ikan sturgeon di Italia dan menggabungkan kemewahan dengan keberlanjutan. Dia juga seorang ayah dan tinggal di Miami. Berikut ini telah diedit untuk panjang dan kejelasannya.

Kenangan saya yang paling awal tentang makanan berkaitan dengan memasak bersama nenek saya ketika saya berusia sekitar 7 tahun.

Saya mengambil pekerjaan kecil di dapur saat berusia 15 tahun dan bekerja di pub membuat sandwich. Begitulah caraku menghabiskan musim panasku. Daripada keluar dan mengejar gadis-gadis, aku malah membuat makanan.

Kemudian, saya pindah ke London dan mulai bekerja di industri hotel dan restoran. Itu membuat saya direkrut oleh VistaJettempat saya menciptakan pengalaman bersantap baru untuk jet pribadi.

Saya bertemu aktor Harun Paulus di Pekan Mobil Monterey. Saya memberinya sekaleng kaviar seberat 250 gram di atas es dan berkata, “‘Breaking Bad’ adalah sebuah karya seni. Saya penggemar berat Anda, dan saya tidak ingin mengganggu Anda sama sekali, tapi terima kasih. Ini dari saya untuk Anda.”

Dia memakan semuanya dalam 15 menit dan berkata, “Diego, ini satu-satunya kaviar yang ingin saya makan lagi.” Dari situlah namanya Satu-Satunya Kaviar berasal dari.

Saya menjalankan merek makanan mewah dan sering bepergian untuk perusahaan, namun saya memiliki rutinitas di rumah.

Seperti inilah keseharian dalam hidupku.

Hariku dimulai dengan membuat makanan untuk anakku. Itu tidak bisa dinegosiasikan.

Saya bangun sekitar jam 6 pagi, dan ketika saya sampai di rumah, hal pertama yang saya lakukan adalah memasak. Anak saya bersekolah, dan bagi saya, dia wajib makan setidaknya satu kali makan segar setiap hari.

Kemarin, misalnya, saya membuatkan dia makanan untuk tiga hari ke depan. Saya membuat saus, jadi istri saya hanya perlu membuat sausnya pasta. Dia sudah menyiapkan segalanya. Itu suatu keharusan bagi saya.

Saya mulai bekerja dengan menerima email sekitar jam 8:30 pagi

Dengan begitu, saya dapat menjadwalkan panggilan antara pukul 09.30 dan 11.30. Kadang-kadang, panggilan tersebut dilakukan untuk sesi pencicipan virtual dengan klien. Di lain waktu, itu untuk mengejar ketertinggalan tim.

Kami memiliki dua karyawan saat ini. Bersama-sama, kami akan memeriksa daftar klien kami, mendiskusikan apa yang kami lakukan, dan menghasilkan ide-ide baru.

Seminggu sekali, kami juga berusaha untuk selalu mengadakan sesi brainstorming untuk melihat apa yang bisa kami lakukan secara berbeda dan lebih baik dari orang lain. Hal ini penting karena kita berada di salah satu industri paling kompetitif di dunia. Saat ini ada 1.200 merek kaviar.

Tengah hari adalah waktu yang saya simpan untuk diri saya sendiri dan kesehatan mental saya

Antara pukul 11:30 dan 13:00, saya pergi ke gym atau bermain tenis. Saya seorang pecandu tenis.

Ketika saya bisa memainkan pertandingan, saya ada di sana. Namun, ketika tiba waktunya ke gym, terkadang saya menunda-nunda. Itu satu hal yang saya suka lewati. Selalu ada hal lain yang harus dilakukan, bukan?

Saat ini kami sedang merancang kemasan baru, dan ini adalah proyek yang indah. Terkadang, saya seperti, “Baiklah, izinkan saya mengerjakannya dan tidak pergi ke gym.” Itu terjadi.

Setelah berolahraga, saya akan mandi dan makan siang sebentar. Namun, cara favorit saya untuk bersantai adalah bermain gitar. Saya seorang pecinta musik, dan saya menyukai rock klasik.

Rapat menyita banyak waktu saya — tetapi tidak pada hari Jumat

Biasanya, saya cukup sibuk di sore hari dengan menelepon. Saya sering bertemu dengan klien kami untuk melihat bagaimana penjualan berjalan dan apa yang dapat kami tingkatkan.

Namun, saya tidak mengadakan rapat pada hari Jumat. Aku hanya tidak melakukannya. Saya akan menjawab jika ada yang menelpon saya, namun saya tidak menjadwalkan pertemuan kecuali ada hal yang sangat penting dan tidak dapat ditunda.

Jumat adalah hari ketika saya ingin mengakhiri minggu saya di dalam kepala dan bersiap untuk minggu berikutnya.

saya bepergian banyak

Ketika saya di rumah, saya melakukan bagian pekerjaan saya yang paling membosankan — tetapi saya bepergian tiga minggu dalam sebulan.

Ketika saya memulai perusahaan ini, saya memikirkan tentang tahun-tahun saya di industri perhotelan. Setiap kali saya meminta orang untuk mengajari kami tentang produk mereka, mereka menjawab tidak. Tidak ada yang pernah muncul. Itu selalu membuatku frustrasi. Jadi, saya selalu muncul dan melakukan pelatihan.

Kami juga mengadakan acara. Di Ritz-Carlton di Orange County, kami memulai program di mana, setiap kuartal, kami membuat Caviar bersama Diego. Kami memasangkan kaviar dengan sampanye yang berbeda. Dan sekarang kami juga berada di banyak klub malam.

Saya memprioritaskan menyelesaikan tugas daripada tidur

Saya tidak pernah memilih untuk tidak menyelesaikan sesuatu. Itu menyakiti otakku. Jika saya melakukan sesuatu, meskipun kalender saya menunjukkan pukul 11.30 dan waktunya pergi ke gym, saya berpikir, “Tidak, saya harus menyelesaikan ini.”

Jadi saya bisa sangat sulit diajak bekerja sama. Saya tidak percaya pada kesempurnaan atau 100%, tapi saya percaya pada 95%. Itu perlu dilakukan.

Saya sangat beruntung karena saya hanya butuh lima jam tidur. Jika saya tertidur sebelum jam 10:30 malam, saya akan terbangun di tengah malam, dan saya tidak tahu kenapa.

Saya tidak pernah menjadi orang yang cemburu. Ketika saya melihat seseorang yang sukses, saya tahu bahwa untuk menjadi sukses, saya perlu bekerja keras. Saya selalu sangat mengagumi dan menghormati orang-orang itu, bukan iri hati.

Tapi kapan orang bisa tidur sepanjang malam? Itulah satu hal yang membuat saya iri.

Baca selanjutnya