Pembuat Kopi Terbaik dengan Thermal Carafe
Foto: Matthew Korfhage
Perbandingan
Six Coffee Maker Series 2
Ada banyak alasan untuk menyukai rasio enam. Tepuk Double Top dan Trapezoidal Top Brewer dan Carafe membuat perangkat ini terlihat seperti dibeli dari museum desain abad pertengahan. Seperti sepupunya, rasio empat, keenam mencapai ekstraksi penuh rasa penuh dan penuh tanpa upaya tertentu di pihak Anda: hanya menekan satu tombol. Mesin demi mesin, rasio membuat pembuat kopi untuk orang malas dengan selera yang bagus.
Tapi sementara saya lebih suka keempat untuk porsi tunggal, enam lebih baik untuk batch. 8-cup Brewer’s Thermal Carafe, diperbarui akhir tahun lalu, sekarang menjadi salah satu yang terbaik di sekitar, menjaga kopi pada suhu minum yang optimal untuk jam literal. Cukup perhatikan bahwa bahkan dengan desain yang diperbarui, tuang dapat menjadi sedikit tetesan ketika kulau hampir kosong – dan ada sesuatu yang fiddly tentang cara keranjang filter harus ditumpuk di atas kulau saat menyeduh. Tapi itu mesin yang indah, dan kopinya bahkan lebih baik.
Bagaimana kami menguji dan memilih mesin kopi tetes terbaik
Saya telah menjadi penggemar kopi tetes-beberapa mungkin mengatakan fanatik-untuk beberapa waktu, dan begitu banyak pilihan mesin saya berasal dari pengalaman pribadi dan sejarah dekade sebagai a kopi penulis Dan reporter. Untuk memperluas pilihan saya, saya mendengarkan beberapa pemikiran terbaik dalam kopi, termasuk kepribadian kacang internet seperti James Hoffmann dan Lance Hedrick, barista tepercaya dan pemanggang, teman saya Joel, dan daftar yang tak terhitung jumlahnya yang diterbitkan oleh sumber yang kredibel. Jika terlihat bagus, saya mencobanya. Dan kadang-kadang, saya hanya mengambil selebaran di mesin yang tampak menarik.
Tetapi jika Anda tidak melihat anggaran favorit Anda, Hamilton Beach atau Cuisinart 14-cup Dalam daftar ini, itu karena saya fokus pada generasi baru perangkat yang menggerakkan kopi tetes ke depan dalam hal rasa dan kecanggihan teknis – menambah siklus mekar, elemen pemanas ganda, kustomisasi, atau kontrol suhu air yang tepat. Yang mengatakan, masih ada beberapa perangkat anggaran yang membuat kopi yang enak, termasuk berbiaya rendah kami Zutto.
Saya menguji setiap mesin kopi terlebih dahulu dengan membaca dengan cermat dan mengikuti instruksi pabrik untuk surat itu, apakah sendok kopi bubuk atau bobot ke sepersepuluh gram, dan kemudian menyeduh kopi panggang ringan dan sedang-gelap sesuai dengan spesifikasi. Saya kemudian melakukan hal yang sama sambil mematuhi 1:17 “rasio emas” dari air-ke-koffee sambil menyeduh beberapa ukuran batch. Kemudian, saya biasanya sedikit bermain -main dengan daging panggang dan pengaturan mesin yang berbeda sambil meletakkan mesin melalui langkahnya, melihat betapa mudahnya (atau sulit) untuk mendapatkan secangkir kopi yang benar -benar enak.
Tetapi selain bukti selera saya, saya menggunakan termometer probe bila memungkinkan untuk melacak suhu pembuatan, siklus waktu untuk berbagai batch berukuran, dan menggunakan termometer inframerah untuk mengukur suhu kopi pada akhir pembuatan bir. Saya memeriksa perendaman tempat tidur, untuk tanda -tanda ekstraksi yang tidak merata.
Dan, tentu saja, saya menilai kemudahan penggunaan, fitur -fitur kecil yang menyenangkan yang membuat Anda jatuh cinta dengan mesin dan keanehan atau kekurangan yang dapat membuat Anda membencinya. Apakah suhu penahan karafe? Bisakah Anda mengatur waktu mesin untuk menyiapkan kopi saat bangun? Seberapa mudah untuk membersihkan atau turun reservoir air? Bagaimana tutupnya? Ketika Anda benar -benar berinvestasi di perangkat, bahkan hal -hal terkecil akan penting.
Tapi rasanya selalu menjadi raja, dan itulah yang paling penting bagi saya. Di tengah pengujian, saya juga memegang uji rasa berdampingan dengan mesin lain yang saya sukai, dengan rasio dan kopi yang sama, untuk melihat bagaimana masing -masing berdiri di atas yang lain. Secangkir kopi yang enak tidak pernah cukup baik, ketika duduk di meja di sebelah kopi yang benar -benar enak.
Apa itu sertifikasi SCA?
Sejumlah pembuat bir di antara favorit disertifikasi oleh internasional Asosiasi Kopi Khusus Sebagai pembuat bir “Golden Cup”. Jadi apa artinya ini? Cukup sedikit, sebenarnya.
Asosiasi Kopi Khusus adalah kelompok perdagangan internasional untuk kopi. Dan sertifikasi Brewer Home Cup Golden adalah proses pengujian yang ketat yang dirancang sesuai dengan kriteria yang ditetapkan oleh beberapa ilmuwan kopi pada 1950 -an. A Sejumlah kecil perangkat menerima dan memelihara sca golden cup laurelsdan ini termasuk beberapa pembuat bir terbaik dalam permainan. Merek -merek besar seperti Bonavita dan Breville mungkin memiliki lebih banyak sumber daya untuk dicurahkan untuk sertifikasi, tetapi pendatang baru yang relatif seperti rasio dan sesama juga dapat menggunakan sertifikasi SCA sebagai cara untuk membuktikan bonafid mereka.
Pembuat bir SCA harus dapat secara konsisten memenuhi kriteria berikut adalah kriteria yang harus dapat dipenuhi oleh masing -masing pembuat:
Rasio kopi-ke-air: Rasio emas untuk pembuatan kopi umumnya dianggap jatuh antara 1:16 dan 1:18. Ini adalah satu gram kopi untuk setiap 16 hingga 18 gram atau mililiter air. Itu sekitar 8 gram kopi untuk setiap cangkir 5 ons. Ini adalah kekuatan yang paling disukai, setelah bertahun -tahun pengujian rasa.
Temp Brew: Suhu air harus tetap antara 195 dan 205 derajat Fahrenheit (90 hingga 96 derajat Celcius) selama proses pembuatan bir. Jika terlalu panas, kopi terbakar atau rasa buruk keluar. Terlalu dingin, ekstraksi terlalu lemah dan kopi mungkin akhirnya terasa asam. Suhu yang disarankan mungkin lebih rendah di area ketinggian yang lebih tinggi seperti Denver.
Waktu Pembuatan Bir: Secara umum, sekelompok kopi tetes harus menyeduh dalam waktu empat hingga delapan menit, untuk mendapatkan ekstraksi penuh tanpa berlebihan dan mendapatkan rasa pahit atau tajam. Kopi tuangkan cenderung menyeduh di ujung bawah skala ini, sekitar tiga hingga lima menit.
Ekstraksi: Terutama, SCA menguji ekstraksi yang dicapai oleh pembuat kopi. Yang ideal kekuatan– Persentase cairan yang diseduh yang terdiri dari partikel kopi – dimaksudkan menjadi 1,15 hingga 1,35 persen. Ekstraksi adalah perhitungan yang lebih rumit, tetapi SCA ingin kopi menjadi 18 hingga 22 persen diekstraksi. Ekstraksi teoritis maksimum adalah 30 persen, tetapi Anda tidak menginginkan ini. Rasa pahit datang terakhir, dan Anda lebih suka meninggalkannya di dalam kacang.
Sedangkan objektivitas absolut dari kriteria ini telah Dipertanyakan sedikit baru -baru initerutama mengingat perubahan selera dari waktu ke waktu atau preferensi regional yang berbeda, yakinlah bahwa setiap mesin kopi yang secara konsisten dapat memenuhi kriteria ini cenderung menjadi mesin yang cukup baik.
Apa “mekar” yang Anda bicarakan ini?
“Bloom” adalah teknik dari metode pembuatan bir tuang yang baru-baru ini diadopsi dalam banyak pembuat kopi tetes otomatis terbaik.
Idenya adalah ini. Jika kopi Anda segar dan segar, mungkin gas. Secara khusus, ada sedikit karbon dioksida yang masih terperangkap dalam kacang yang sebenarnya akan menghambat ekstraksi kopi yang baik. Setelah Anda menambahkan air panas, karbon dioksida akan terburu -buru untuk melarikan diri dan memikul rasa kopi yang baik dari melakukan hal yang sama.
Jadi mekar hanyalah nama puitis untuk degassing, pada dasarnya, Anda menuangkan sebagian kecil air panas untuk memulai, lalu tunggu sekitar 30 detik atau lebih. Gelembung yang terlihat dari karbon dioksida yang hasilnya adalah “mekar.”
Mekar kopi segar cenderung menyebabkan ekstraksi yang lebih baik dan lebih penuh rasa. Kopi yang diekstraksi lemah lebih tipis dan lebih asam.
Mesin kopi tetes modern terbaik sekarang sering juga sering menawarkan siklus mekar, sebagian karena konsumen sekarang lebih cenderung menggunakan kacang yang lebih baik dan segar dalam kopi tetes mereka. Anda tidak perlu mekar kopi basi. Tapi yang mengatakan, rasanya selalu seperti kopi basi.
Teknik lain pembuat kopi telah meminjam dari tuangkan adalah agitasi, yaitu: mengaduk kopi dengan air. Banyak mesin yang lebih baru menggunakan pancuran lebar untuk meneteskan air secara tidak merata di tetesan besar. Ini meningkatkan dan mengoptimalkan ekstraksi kopi dengan membasahi bubuk kopi secara merata dan menciptakan lebih banyak agitasi.
Ini Pertanyaan berbulu, lengket, tidak baik dengan hanya ketidakpastian di bawahnya. Ada sangat sedikit standardisasi pada pembuat kopi, tetapi jawabannya cenderung sebagian besar tetapi tidak semua pembuat kopi tetes Amerika menggunakan 5 ons sebagai ukuran porsi standar. Ini berarti pembuat kopi 12-cup cenderung menampung 60 ons air di reservoirnya.
Tetapi beberapa pembuat Eropa, seperti Technivorm Moccamaster, berguling dengan 125 mililiter, sekitar 4 ons. Pembuat kopi lainnya mungkin memiliki 150 cangkir mililiter, atau cangkir 6 ons. Untuk mengetahui ukuran “cangkir” masing -masing mesin, Anda mungkin harus menggunakan cangkir pengukur Anda sendiri, membaca manual dengan sangat hati -hati, atau bersenang -senang dengan Google.
Lebih banyak favorit pembuat kopi
Foto: Oxo
Pembuat kopi OXO 12-cup seharga $ 295: Itu OXO 12-Cup Coffee Maker (8/10, Wired Rekomendasi) adalah pilihan kami sebelumnya untuk pembuat bir batch besar terbaik sebelum tersingkir oleh Breville Luxe yang baru. Oxo ini tidak terlalu cantik, tetapi seperti luxe yang bersertifikat SCA, dapat diatur pada pengatur waktu penundaan, dan dapat menyesuaikan laju panas dan aliran pancurannya untuk memperhitungkan batch dari besar ke kecil. Artinya bangun setiap pagi dan menyeduh keunggulan. Peninjau yang berkonsentrasi dengan Wired Joe Ray secara khusus menghargai tangki air mesin, yang beroperasi sebagai ketel, memanaskan air justru sebelum menyeduh daripada memanaskan selama minuman, kualitas yang sangat jarang di antara pembuat bir rumahan. Breville Luxe yang baru mengalahkannya dengan pengaturan minuman dingin yang sangat baik, dan sebagian besar kebajikan yang sama tetapi lebih sedikit keanehan.
Oxo Brew 8-Cup Coffee Maker seharga $ 190 atau Oxo Brew 9-Cup Coffee Maker seharga $ 190: Kedua model OXO generasi sebelumnya ini cukup indah, SCA Golden Cup CoffeeMakers. Keduanya dapat membuat kopi tetes lezat yang akan menyenangkan penikmat mana pun. Yang Anda pilih akan tergantung pada prioritas Anda. Itu 8-Cup Oxo (9/10, Wired Rekomendasi) Berisi sisipan yang memungkinkan tetes single-lift yang baik. Itu 9-Cup Oxo (9/10, Wired Rekomendasi) Memiliki timer yang memungkinkan Anda untuk menjadwalkan minuman Anda semalaman, jadi sudah siap saat Anda bangun.
Ninja 12-Cup Programmable Brewer
Ninja 12-Cup Programmable Brewer seharga $ 90: Kurang dari $ 100, ninja 12-cup ini adalah pembuat bir yang dapat diservis dengan fungsi mekar, timer sehingga Anda dapat bangun dengan kopi panas di hot plate, dan pengaturan setengah batch untuk membantu mengoptimalkan minuman Anda. Pada kisaran harga yang sama, saya jauh lebih suka teko kopi dari 5-Cup Zojirushi Zutto. Tetapi jika Anda ingin membuat kafein ruang kantor atau komunitas dengan anggaran terbatas, pembuat bir anggaran yang lebih besar ini mungkin masih menjadi pilihan Anda.
Foto: Matthew Korfhage
Gevi 10-Cup Touchscreen Brewer seharga $ 160: Gevi adalah merek yang relatif baru dari Cina – bagian dari gelombang pembuat alat baru yang telah pindah dari keahlian manufaktur ke desain produk. Dan akhir -akhir ini Gevi telah mengguncang banyak asumsi tentang apa yang terjadi pada pembuat kopi tetes dan apa yang tidak. Brewer batch 10-cup ini, biasanya dijual sekitar $ 160, dilengkapi dengan sejumlah pengaturan minuman yang dapat disesuaikan, penundaan pembuatan bir tepat waktu, dan penggiling berbentuk kerucut untuk membuat biji kopi segar-gaya penggiling yang jarang Anda temukan di bawah $ 100 dengan sendirinya. Kopi yang dihasilkan tidak pada tingkat pilihan atas Wired: penggiling cenderung terlalu banyak kopi, dan waktu pembuatannya cukup lama, kombinasi yang menyebabkan kepahitan kecuali Anda menyesuaikan kesibukan Anda dengan pengaturan yang cukup kasar. Tapi Gevi ini memang membuatnya mudah dan terjangkau bagi non-coffee-geeks untuk membuat kopi tetes dari biji kopi segar, perkembangan yang menggembirakan. Jika Anda menginginkan pembuat kopi anggaran untuk kopi pra-tanah? Anda mungkin harus mendapatkan pilihan anggaran kami Zojirushi 5-cup atau 12-cup Ninja alih-alih.
Ake Coffee System dengan Thermal Carafe seharga $ 860: Sistem buatan Swedia yang mengkilap dan bersertifikat ini (6/10, ulasan kabel) indah, dalam arti modernis Swedia: Sepertinya layanan teh Turki telah dirancang ulang menjadi pekerjaan gas baru. Itu membuat kopi yang sangat indah. Dan di Twist baru, pembuat kopi dapat dipasangkan dengan penggiling flat-burr yang cocok sehingga penggiling secara teoritis mengaduk-aduk kopi bubuk yang tepat. Sayangnya, pasangan penggiling ini tidak dikalibrasi dengan sempurna, membutuhkan banyak penyesuaian. Dan meskipun saya tidak memiliki masalah ini, pengguna online telah melaporkan bahwa penggiling macet dengan sangat mudah – kekhawatiran yang meresahkan pada perangkat yang begitu mahal. Saya tetap penuh kasih sayang.
Pembuat bir lainnya diuji
Mr Coffee Brew Sempurna
Tn. Coffee Perfect Brew seharga $ 205: Mr. Coffee Brewer yang bersertifikat SCA ini berjumlah lompatan raksasa ke depan untuk pelopor kopi tetes dan memang membuat minuman yang beraroma dan beraroma jika agak tipis. Yang mengatakan, antarmuka kontrol menjengkelkan, dan perangkat mencoba melakukan terlalu banyak hal tanpa berhasil di semuanya: fungsi minuman dingin, khususnya, hanyalah resep untuk kopi yang suam-suam kuku dan berair. Keranjang teh adalah tambahan yang menyenangkan.
Melitta vision luxe 12-cup
Melitta Vision Luxe 12-cup seharga $ 230: Mesin yang cukup besar dan pengambilan ini dirancang di bawah merek melitta oleh perusahaan desain Hong Kong Wabilogic. Ini penuh dengan sentuhan menarik seperti reservoir air yang menyala merah saat memanas, dan panel kontrol yang dapat berputar untuk kenyamanan. Sayangnya, saya tidak pernah menemukan cara untuk mendapatkan ekstraksi genap yang saya cari, dan banyak kopi entah bagaimana tipis tapi pahit. Lebih buruk lagi, reservoir air yang tidak bergerak tetap lembab terus -menerus setelah menyeduh, resep untuk pembersihan konstan atau sesuatu yang lebih buruk.
Foto: Matthew Korfhage
Gevi 10-cup grind-and-brew seharga $ 140: Ini adalah versi Gevi lainnya yang lebih murah dari perangkat Grind-and-Brew 10-cup yang lebih digital. Keduanya termasuk penggiling bakar kerucut bawaan dengan biaya yang relatif rendah, membuat kopi segar mudah dan terjangkau bagi banyak pecinta kopi tetes. Keduanya juga menyedihkan, sedikit lambat dan kuat, membutuhkan penggilingan kasar. Tetapi dengan $ 20 atau lebih, saya sarankan Perangkat layar sentuh Gevi Sebaliknya karena dua alasan: tangki air yang dapat dilepas, dan atasan yang dapat dilepas memberikan akses ke penggiling untuk membersihkan kacang atau selai atau mengganti duri. Perangkat layar sentuh memiliki keduanya. Yang ini tidak memiliki keduanya.
Dari Lingbrew sebesar $ 700: Seperti banyak mesin espresso de’longhi, truebrew ini (4/10 Wired Review) adalah mesin superautomated dengan reservoir kacang di atas. Yang ini membuat sesuatu yang mirip dengan tetesan, menggiling, dan membuat kopi mulai dari “espresso” 3-ons cup padat hingga cangkir klasik. Tetapi “espresso” itu lemah, dan kopi tetes itu menyedihkan, tulis kontributor Joe Ray. Ditambah lagi, mesin itu agak berantakan dan mahal.
GE Café Specialty Drip Coffee Maker seharga $ 299: GE adalah nama besar tetapi kurang umum di dunia kopi berkualitas tinggi. Pembuat Kopi Drip Spesial Kafe SCA ini (4/10, ulasan kabel) pada awalnya tampak menjanjikan, menulis kontributor Joe Ray, tetapi ternyata mengekstrak kopi secara tidak merata dan menyebabkan rasa kencang, tembaga, cacat fatal pada mesin dengan harga premium.
Balmuda The Brew seharga $ 700: Balmuda adalah merek yang dikenal dengan desain yang menyenangkan, dan pembuat kopi ini tidak terkecuali: mungil dan tampan, dengan kebiasaan meledakkan uap kedai kopi sebelum pembuatan bir dan berdetak seperti jam saat kopi menggiring ke bawah. Tapi itu menyeduh aneh, tulis kontributor Joe Ray (5/10, ulasan kabel), membuat konsentrat pada suhu rendah kemudian mengencerkannya dengan air ekstra. Mungkin itu lucu, tapi kopinya tidak terasa enak kecuali Anda melakukan beberapa senam yang serius. Biayanya juga $ 700.
