50 Tanda Bahaya Tersembunyi Yang Tidak Boleh Anda Makan Di Restoran, 99% Orang Tidak Akan Pernah Memikirkannya Dalam Sejuta Tahun

Jika Anda pernah mengalami pengalaman buruk di restoran, Anda pasti tahu tanda peringatannya. Yang pada dasarnya berteriak “tempat ini akan membuatmu muak” bahkan sebelum Anda menyentuh menunya. Seiring berjalannya waktu, kuliner profesional telah mengumpulkan ini merah benderadan saya dengan senang hati meneruskannya kepada Anda.

LightFieldStudios / Getty Images/iStockphoto

Menurut para koki, beberapa tanda bahwa sebuah restoran itu buruk adalah…

1. “Tes pertama saya selalu baunya. Apa pun yang bersifat asam atau bahan kimia yang agresif, maka saya keluar.”

Studio Hammarby / Getty Images/iStockphoto

2. “Menu yang banyak biasanya merupakan tanda bahaya. Ini cenderung berarti bahan-bahan yang dibekukan, dipanaskan kembali, atau kurang segar.”

3. “Prasmanan dan salad bar adalah sebuah hal yang diperbolehkan. Makanan hanya disimpan di sana dan diberi topping berulang kali, dan itu agak menjijikkan.”

4. “Lantai yang lengket akan langsung menjadi penghalang. Pergi saja.”

5. “Gambar menu stok foto adalah tanda bahaya. Jika mereka tidak mau repot-repot memotret makanan mereka sendiri, mungkin secara langsung makanan tersebut mungkin tidak terlihat menggugah selera.”

6. “Menu tanpa harga adalah pertanda buruk. Anda tidak perlu menebak-nebak apa yang akan Anda belanjakan.”

7. “Perhatikan servernya. Jika mereka semua terlihat tidak senang atau sudah check out, itu menunjukkan bagaimana tempat tersebut dijalankan. Sulit untuk mendapatkan makanan enak dari staf yang tidak diperlakukan dengan baik.”

8. “Jika staf tidak dapat menjawab pertanyaan mendasar tentang alergen, itu menjadi masalah. Artinya mereka tidak benar-benar mengetahui apa yang ada di dalam makanan.”

9. “Lalat buah adalah tanda pasti bahwa dapur tidak dijaga kebersihannya.”

10. “Sekolah kuliner mengajari saya bahwa kesalahan ejaan menu biasanya disengaja. Ini adalah celah yang memungkinkan mereka menukar bahan-bahan yang lebih murah. ‘Kue Krab’ bukanlah salah ketik.”

11. “Karpet restoran membuatku jijik. Mungkin lebih tenang dan aman saat berjalan, tapi tidak ada penyedot debu yang bisa membuat karpet benar-benar bersih. Keramas pada dasarnya tidak pernah terjadi. Aku bisa mengatakannya secara langsung saat bekerja di industri ini.”

12. “Menu yang lengket dan kotor memberi tahu Anda segalanya. Jika itu yang mereka berikan kepada setiap pelanggan tanpa dibersihkan, tempat lainnya mungkin tidak jauh lebih baik.”

13. “Tidak peduli seberapa baik prasmanan dikelola, kebersihan yang sebenarnya tidaklah realistis. Dengan banyaknya orang yang menggunakan peralatan penyajian dan pelindung bersin yang sama sepanjang hari, sanitasi adalah hal yang sulit.”

14. “Jika dapur benar-benar tidak terlihat, itu perlu diperhatikan.”

15. “Roti memberi tahu Anda banyak hal. Jika mereka tidak bisa mendapatkan sesuatu yang sederhana dengan benar, itu bukan pertanda baik untuk sisa makanan. Dapur yang baik menganggap serius roti.”

16. “Perhatikan bagaimana server mengambil kacamata. Meraih bagian tepinya, bukan bagian dasarnya, adalah kesalahan mendasar yang menandakan kecerobohan.”

17. “Bagian lemon dalam air Anda mungkin tidak sebersih yang Anda bayangkan.”

18. “Jika Anda memesan sesuatu yang membutuhkan waktu 20 menit untuk dimasak dan sudah ada di meja Anda dalam lima menit, makanan itu sudah ada di suatu tempat menunggu Anda.”

19. “Jika setiap tempat lain di blok itu harus menunggu dan tempat ini kosong, lingkungan sekitar sedang mencoba memberi tahu Anda sesuatu.”

20. “Makanan laut yang enak tidak berbau apa pun. Jika Anda mencium bau amis begitu Anda masuk, makanan laut itu tidak segar.”

21. “Minggu adalah hari terburuk untuk memesan ikan. Pengiriman biasanya dilakukan pada hari Senin dan Kamis, jadi menu apa pun pada hari Minggu sudah tidak ada selama berhari-hari.”

22. “Banyaknya piring yang belum selesai di atas meja adalah tanda peringatan yang jelas.”

23. “Server mengetahui semua yang terjadi di dapur itu. Jika Anda bertanya tentang suatu hidangan dan jawabannya terasa tidak terlatih atau tidak meyakinkan, percayalah pada naluri itu. Mereka tahu item mana yang menimbulkan keluhan.”

24. “Saus tomat yang tidak bermerek di atas meja adalah hal kecil yang mengungkapkan banyak hal. Dan jika mereka secara aktif menyembunyikan botolnya sehingga Anda tidak dapat melihat labelnya, hal itu memberi tahu Anda lebih banyak lagi tentang di mana mereka memangkas biaya.”

25. “Airnya patut diperhatikan. Klorin yang kental, bau sabun, cangkir yang tiba-tiba hangat, dll. Saya tidak akan mengirimkannya kembali kecuali ada sesuatu yang benar-benar mengambang di sana, tapi saya mencatat semuanya.”

26. “Sebuah restoran yang mencoba menyajikan dua masakan berbeda sekaligus biasanya tidak menghasilkan keduanya dengan baik.”

27. “Tanyakan dari mana tiram itu berasal. Tatapan kosong atau jawaban samar berarti jangan memesannya. Sejujurnya, aturan itu berlaku untuk sebagian besar menu makanan laut.”

28. “Mantan saya adalah seorang koki dan sepatu non-slip adalah penghalangnya. Jika dia melihat staf dapur mengenakan sepatu kets biasa, kami akan pergi. Seseorang yang mengambil jalan pintas demi keselamatan dasar, berarti mengambil jalan pintas di mana-mana.”

29. “Jika bau penggorengan menyerang Anda bahkan sebelum Anda masuk, teruslah mengemudi. Minyak penggorengan lama memiliki bau yang khas dan jika mereka tidak menggantinya secara teratur, mereka mungkin juga melewatkan banyak pembersihan lainnya.”

30. “Jika tempat itu hampir kosong dan stafnya tampak terkejut saat Anda masuk, itu adalah petunjuk bahwa menyajikan makanan mungkin bukan urusan utama mereka.”

31. “Lihatlah label namanya. Sudah usang dan tergores berarti stafnya sudah lama bekerja. Mengkilap dan baru secara keseluruhan berarti pergantian yang tinggi, yang biasanya berarti pelayanan yang kasar. Dan tempat yang tidak bisa mempertahankan stafnya berarti memberi tahu Anda sesuatu tentang dirinya.”

32. “Jika seorang juru masak keluar dari kamar mandi dengan celemek masih terpasang, Anda sudah tahu apa yang perlu Anda ketahui.”

33. “Ruang makan yang penuh sesak di mana hampir tidak ada orang yang menyajikan makanan di depannya adalah pertanda buruk. Dapur mungkin kewalahan dan tertinggal.”

34. “Melihat koki yang bersin dan batuk di belakang antrean tanpa masker atau sarung tangan? Tutup menunya dan pergi.”

35. “Aku tahu debunya. Aku selalu memeriksa ubin langit-langit dan ventilasi AC, dan aku punya kebiasaan menggerakkan jariku di sepanjang rangka kursi setelah aku duduk hanya untuk melihat apa yang terjadi.”

36. “Ketika semua orang membicarakan tentang pemandangan dan tidak ada seorang pun yang membicarakan tentang apa yang mereka makan, itu pertanda Anda. Saya belum pernah mengunjungi restoran dengan ‘pemandangan menakjubkan’ yang menyajikan makanan sesuai dengan harga yang mereka bayarkan. Pergi saja ke restoran.”

37. “Lihatlah ubin langit-langit. Noda, debu, atau kerusakan di sana berarti pemeliharaannya harus direnungkan. Ubinnya hilang seluruhnya? Tinggalkan.”

38. “Tempat es batangan besar itu jarang sekali kosong diedit dan dibersihkan. Sebagian besar tempat terus menumpuknya, jadi es di dasarnya sudah berada di sana lebih lama dari yang diakui siapa pun. Layak untuk ditanyakan.”

39. “Kedengarannya aneh, tapi periksalah tangki ikannya jika ada. Tangki yang bersih dan terawat biasanya berarti orang yang mengelola tempat tersebut benar-benar peduli terhadap pemeliharaannya.”

40. “Menghabiskan waktu bertahun-tahun mengelola restoran. Kusen jendela dan rel kursi memberi tahu saya semua yang perlu saya ketahui.”

41. “Manajer menentukan suasana untuk segalanya. Jika mereka bersembunyi di belakang dan tampak menyedihkan, seluruh tempat akan ikut melakukan hal yang sama. Saat Anda melihat manajer yang benar-benar ingin berada di sana, staf akan merasakannya, dapur akan merasakannya, dan sejujurnya, makanan juga akan merasakannya.”

42. “Ambil tempat pengocok garam dan lihat baik-baik. Kalau lubangnya tersumbat dan bagian atasnya berkerak, pengocok itu sudah diisi ulang puluhan kali tanpa ada yang mau mencucinya. Agak merusak nafsu makanmu.”

43. “Kamar mandi yang kotor hampir selalu berarti dapur yang kotor. Menurut pengalaman saya, keduanya berjalan beriringan setiap saat.”

44. “Jika Anda melihat lalat, mulailah bertanya. Hal-hal tersebut tidak muncul begitu saja tanpa alasan. Mungkin ada sesuatu yang membusuk di suatu tempat, jadwal pembersihan tidak berjalan dengan baik, atau dapur memotong bahan-bahan yang rusak dan tetap mengirimkannya ke luar. Tidak satu pun dari opsi tersebut yang bagus.”

45. “Restoran sushi yang berbau amis saat Anda masuk adalah kesalahan yang hanya saya lakukan sekali. Malam itu bukanlah malam yang nyaman setelahnya.”

46. “Bau perangkap minyak yang kotor. Setelah Anda bekerja di dapur selama beberapa waktu, Anda langsung mengenalinya. Baunya sangat menyengat, dan jika suatu tempat tidak diservis secara teratur, sisa pengoperasiannya mungkin juga buruk. Saya pergi ke pub trivia di tempat saya bekerja bertahun-tahun sebelumnya. Begitu saya masuk, saya mencium baunya. baunya dan itu kuat. Saya akhirnya menelepon layanan pembersihan perangkap dan membuat janji untuk mereka tanpa memberi tahu manajernya.”

47. “Tidak ada tempat sabun di dinding, tidak ada apa-apa di dekat wastafel, tidak ada bukti bahwa sabun pernah ada di kamar mandi itu. Itu bukan suatu kekeliruan. Itu adalah sebuah pilihan, dan hal ini memberi tahu Anda bahwa tempat tersebut mempunyai masalah.”

48. “Sarung tangan hanya penting jika Anda benar-benar memperlakukannya seperti tangan yang bersih. Melihat seseorang menangani makanan dan kemudian mengambil uang tunai, membuka pintu, atau menyentuh wajahnya dengan sarung tangan yang sama sama buruknya dengan tidak menggunakan sarung tangan sama sekali. Dan tangan kosong dengan luka yang terlihat atau plester di dekat makanan? Saya pernah melihatnya. Tidak untuk saya.”

49. “Di luar hal-hal yang jelas seperti kotoran dan serangga, kru kerangka juga merupakan tanda bahayanya sendiri. Jika sembilan pekerjaan perlu dilakukan dan hanya ada tiga orang yang bekerja, ada sesuatu yang salah dengan cara tempat itu dijalankan, dan saya tidak dapat mempercayai makanan yang dihasilkan dari tempat itu.”

50. “Jika seekor kecoak berlari melintasi meja, saya tersingkir.”

Catatan: Entri telah diedit untuk panjang dan/atau kejelasannya.