- Meenu Bhasin dan Melanie Underwood menjalankan perusahaan memasak sendiri, dengan bantuan AI.
- Mereka mengatakan AI membantu mereka meneliti bahan-bahan, merencanakan acara, dan mengembangkan strategi sosial.
- Para koki mengatakan AI tidak bisa menggantikan sentuhan manusia dalam mengajar dan mencicipi.
Satu jam sebelum kelas memasak privat baru-baru ini, chef dan solopreneur Meenu Bhasin mendapat pesan: salah satu anak yang hadir memiliki alergi telur yang parah. Dua resep yang direncanakannya membutuhkan telur.
“Mereka bilang, kalau mau batal, kami maklumi,” kata Bhasin kepada Business Insider. “Tapi aku tidak akan melakukan itu.”
Karena tidak ada staf yang membantunya, dia membuka ChatGPT, mengetik setiap bahan yang dia miliki, dan memintanya untuk membuatkan dua resep sederhana tanpa telur untuk anak kecil. “Itu terkirim,” katanya. “Sebelum ChatGPT, hal itu akan menimbulkan banyak tekanan.”
Ini adalah salah satu dari banyak cara Bhasin dan koki lainnya, Melanie Underwood dari Nourish & Gather, menggunakan AI generatif untuk dukungan operasional di balik layar dalam usaha memasak solo mereka.
Menyesuaikan pengalaman klien dengan AI generatif
Bagi Bhasin, yang telah menjalankan perusahaan memasaknya di Bay Area selama lebih dari 15 tahun, sebagian besar waktunya mempersiapkan kelas dihabiskan untuk membuat menu yang memenuhi kombinasi unik antara pembatasan diet, preferensi, dan batasan dapur.
Sejak dia mulai menggunakan ChatGPT sekitar satu setengah tahun yang lalu, prosesnya menjadi lebih efisien, kata Bhasin kepada Business Insider.
Bhasin mengatakan dia mungkin mendapat email dari kelompok yang memiliki beragam kebutuhan dan selera makanan, mulai dari pescatarian hingga bebas gluten, dan dia harus menciptakan pengalaman yang cocok untuk semua orang. “Saya seperti, ‘ya ampun, ChatGPT, apa yang bisa saya ajarkan kepada kelompok ini?,’” katanya.
Dia juga akan menggunakan ChatGPT untuk meneliti pertukaran bahan, seperti menemukan alternatif pengganti biji wijen dan kecap yang tetap memberikan rasa asin, pedas, dan manis yang penting untuk kelas memasak Asia.
Meski begitu, Bhasin mengatakan keputusan terakhir selalu menjadi miliknya. “Ini memberi saya kerja keras, dan kemudian saya harus masuk, menggunakan bahan-bahan tersebut, dan memastikan rasanya benar-benar enak.”
Underwood, seorang pendidik kuliner dan koki yang tinggal di Westchester, mengatakan bahwa dia juga menggunakan AI untuk menyesuaikan materi program standarnya untuk audiens yang berbeda.
Ketika dia baru-baru ini menjalankan program nutrisinya untuk sekelompok delapan pria di lingkungan perusahaan, dia meminta Claude dari Anthropic untuk membantunya menyusun ulang konten dengan sudut pandang yang lebih berbasis data. Underwood mengatakan dia selalu memeriksa ulang penelitian yang dikutip Claude sebelum menggunakannya.
AI mengurangi beban manajemen acara
Underwood mengatakan bahwa AI generatif sangat berguna dalam merencanakan lokakarya memasaknya.
Dia akan mengunggah resepnya ke Claude, memberitahukan jumlah peserta, lalu memintanya untuk melipatgandakan bahan resep dan mencantumkan peralatan apa yang perlu dia bawa.
“Hal ini sangat membantu untuk skalabilitas, karena saya sebenarnya tidak perlu duduk dan menulis semua hal tersebut,” kata Underwood, seraya menambahkan bahwa hal ini memungkinkan dia untuk lebih fokus pada sisi kreatif karyanya.
Bhasin mengatakan bahwa AI membantunya mengelola komunikasi klien dengan lebih baik, yang sering kali mengharuskannya mengirim email ke setiap kelompok beberapa kali sebelum kelas dimulai. AI Generatif membantunya memikirkan permintaan spesifik dan menyusun pesan sulit dengan nada diplomatis, tambah Bhasin.
Ketika lima orang tua baru-baru ini memintanya untuk mengubah menu perkemahan musim panas yang sudah diiklankan agar sesuai dengan anak-anak mereka, dia berkonsultasi dengan ChatGPT sebelum menjawab.
“ChatGPT bertanya kepada saya: ‘Apa tujuan Anda di sini? Apakah untuk menghasilkan uang sebanyak mungkin, atau untuk mengajar kamp berkualitas tinggi?’” katanya.
Dengan mengingat pertanyaan-pertanyaan tersebut, Bhasin meninjau kembali alasan awalnya memilih tema yang direncanakan. Pada akhirnya, proses itu membawanya untuk memutuskan untuk tidak mengubah menu demi menjaga reputasi kelasnya, katanya.
Merencanakan masa depan dengan bantuan AI
Kedua wirausahawan solo ini juga menggunakan AI sebagai mitra berpikir untuk mengembangkan bisnis mereka dengan cara yang menurut mereka tidak dapat mereka kelola sendiri.
Bagi Underwood, hal ini berarti mengubah momen viral menjadi sumber pendapatan baru. Ketika Reel Instagram yang dia posting menghasilkan 30 DM dalam satu hari, dia tahu dia telah menemukan sesuatu, tetapi tidak yakin bagaimana mengatur idenya. “Ini membantu saya secara strategis merencanakan kerangka kerja untuk apa yang sudah saya miliki di otak saya – menuangkannya dalam bentuk tertulis yang mungkin tidak dapat saya lakukan tanpanya,” katanya. Hasilnya adalah Family Table Reset, program virtual enam bulan untuk orang tua yang kini menjadi bagian inti dari bisnisnya.
Bhasin mengatakan bahwa dengan dukungan curah pendapat resep dari AI, dia berharap memiliki cukup ide untuk mengajarkan dua resep baru dalam seminggu selama 10 hingga 15 tahun ke depan.
Bahkan setelah merasakan manfaat AI generatif dalam bisnis mereka, kedua koki tersebut mengatakan bahwa ada tugas yang berfokus pada makanan yang tidak dapat dilakukan oleh AI: Mengembangkan, mencicipi, dan mengajarkan resep lezat.
“AI meningkatkan apa yang saya lakukan; AI tidak akan pernah bisa menggantikan koki,” kata Bhasin. “Kamu memerlukan sentuhan kemanusiaan itu. Kamu memerlukan kepribadianku yang bersemangat. Kamu memerlukan semangat itu. Dan itu hanya akan terwujud jika kamu memiliki orang sungguhan yang mengajarimu sebuah kelas.”
