Semuanya masuk kacang. Tidak ada yang bisa meningkatkan kualitas kopi pagi Anda seperti menggiling biji kopi tepat sebelum Anda menyeduh. Tidak masalah apakah Anda sedang menggunakan mesin espresso mewah bertenaga AI kuantum berpendingin cairan atau $25 Tuan Kopi—Beralih ke biji kopi utuh akan mengubah pengalaman minum kopi Anda. Kami memiliki saran di akhir artikel ini tentang cara menemukan kacang utuh yang baik (Anda mungkin ingin membaca saran kami Panduan Berlangganan Kopi Terbaik). Setelah Anda mendapatkan kacang, saatnya menggilingnya segar setiap hari. Ini adalah penggiling kopi terbaik yang pernah kami uji.
Pastikan untuk membaca panduan pembelian terkait kopi kami yang lain, seperti Mesin Latte dan Cappuccino Terbaik, Pembuat Kopi Portabel Terbaik, Mesin Espresso TerbaikDan Pembuat Espresso Portabel Terbaik.
Diperbarui September 2024: Kami telah menambahkan Baratza Virtuoso+ dan Penggiling Pisau Listrik Bodum Bistro, memperbarui ulasan kami tentang Baratza ESP, dan memeriksa tautan serta harga secara keseluruhan.
Bertenaga dengan akses tak terbatas ke WIRED. Dapatkan pelaporan terbaik di kelasnya yang terlalu penting untuk diabaikan begitu saja $2,50 $1 per bulan selama 1 tahun. Termasuk akses digital tanpa batas dan konten eksklusif khusus pelanggan. Berlangganan Hari Ini.
Apa Itu Penggiling Kerucut, Datar, atau Bilah?
Foto: Iryna Veklich/Getty Images
Daftar kami sebagian besar terdiri dari penggiling duri berbentuk kerucut. Dalam penggiling berbentuk kerucut, biji kopi dihancurkan dan digiling di antara dua cincin gerinda. Alat ini menghasilkan penggilingan yang lebih halus dan lebih konsisten dibandingkan dengan penggiling pisau tradisional, bahkan yang paling bagus sekalipun.
Penggiling duri datar serupa, tetapi biasanya lebih mahal. Di dalamnya, duri diletakkan di atas satu sama lain, dan biji kopi melewatinya saat digiling. Tindakan penggiling mendorong bubuk keluar dari salah satu ujungnya, alih-alih mengandalkan gravitasi seperti penggiling duri berbentuk kerucut, dan biji kopi menghabiskan lebih banyak waktu untuk bersentuhan dengan duri. Hal ini menghasilkan penggilingan yang lebih konsisten, tetapi bagi pembuat bir rumahan, penggiling duri berbentuk kerucut juga sama bagusnya—meskipun memerlukan lebih banyak perawatan dan tidak menghasilkan penggilingan skala mikron yang konsisten.
Penggiling pisau memiliki pisau pemotong yang berputar seperti alat pengolah makanan. Namun bilahnya tidak memberikan hasil yang merata. Sebagian kopi Anda akan menjadi bubuk halus di bagian bawah, dan di bagian atas Anda akan memiliki potongan yang terlalu besar bahkan untuk mesin press Perancis. Hasilnya adalah minuman yang tidak konsisten dan tidak dapat diprediksi. Penggiling ini murah, dan ya, menggunakan biji segar dalam penggiling pisau jauh lebih baik daripada membeli kopi bubuk. (Anda dapat mempelajari cara mengocok biji kopi hingga halus. Lihat video barista juara dunia James Hoffmann untuk informasi lebih lanjut. peretasan penggiling pisau.)
Jika Anda mampu membelinya, kami sangat menyarankan untuk menggunakan salah satu penggiling duri yang kami daftarkan. Ada alasan mengapa harganya sedikit lebih mahal daripada penggiling duri murah. Mesin penggiling duri berkualitas tinggi sedikit lebih rumit, dan dibuat agar tahan terhadap keausan yang lebih besar. Pada penggiling duri yang murah, duri biasanya menjadi tumpul karena penggunaan rutin, dan motor yang lebih tipis dapat terbakar dalam hitungan bulan.
PSA: Jangan memasukkan kopi yang sudah digiling ke dalam penggiling duri. Secara logika, itu masuk akal. Itu terlalu kasar, jadi kamu ulangi lagi, kan? TIDAK! Dengan penggiling duri, kopi yang sudah digiling akan tersangkut di dalam duri, dan Anda harus melakukan beberapa pembongkaran untuk mengembalikannya ke kondisi semula.
