- Business Insider bertanya kepada tiga koki tentang makanan mereka makanan pembuka favorit untuk dibuat dalam penggorengan udara.
- Makanan klasik hari pertandingan seperti nacho dan popper jalapeño menjadi sangat renyah di penggorengan udara.
- Jamur isian mempertahankan rasanya tanpa menjadi terlalu lembek.
Berkat penggorengan udaramenyiapkan makanan pembuka yang renyah dan mudah disantap menjadi lebih sederhana dari sebelumnya.
Meskipun alat ini merupakan kebutuhan pokok bagi sebagian besar juru masak rumahan, alat ini juga disukai oleh banyak orang koki profesional.
Untuk membantu mempersempit makanan pembuka terbaik untuk membuatnya di penggorengan udara, Business Insider menanyakan tiga koki favorit mereka. Inilah yang mereka katakan.
Popper Jalapeño adalah makanan pokok di hari pertandingan.
Menurut Olivia Roszkowski, chef-instruktur di Institute of Culinary Education, alat penggoreng udara sangat bagus untuk membuat popper jalapeño.
Dia mengatakan alat ini memungkinkan bagian luar breading atau adonan tetap renyah dan berwarna keemasan sementara bagian tengahnya yang keju menjadi “cair” tanpa menjadi terlalu berserabut.
Jamur isian yang digoreng dengan udara memiliki cita rasa yang khas.
Untuk makanan pembuka, jamur sering kali dilewatkan karena bisa kehilangan air dan menjadi terlalu lembek.
Namun, baik Christopher Lindsay — seorang chef-instruktur di Universitas Nevada — dan Roszkowski suka berkreasi boneka jamur di penggorengan udara.
“Jamur isian enak jika dibuat dengan air fryer karena jamurnya sendiri tidak kehilangan terlalu banyak volume, hal yang sering terjadi di oven konvensional atau konveksi,” kata Roszkowski kepada BI.
Lindsay merekomendasikan untuk membersihkan dan mengeringkan jamur secara menyeluruh dan menyemprotkan sedikit bagian bawah keranjang penggoreng udara agar tidak lengket.
Kemudian, koki memasukkan jamur isi ke dalamnya, berhati-hati agar tidak terlalu padat, dan memasak hidangan tersebut pada suhu 390 hingga 400 derajat Fahrenheit hingga isian kejunya berwarna keemasan dan berbuih.
Lumpia buatan sendiri mudah disiapkan dan dibuat saat keinginan mengidam melanda.
Chef Maricel Gentile, pemilik di Maricel’s Kitchen, merekomendasikan untuk membuat lumpia sayur atau daging babi buatan sendiri sebagai hidangan pembuka yang mengesankan.
Dia mengatakan ini mudah dibuat dan dapat disiapkan serta dibekukan sebelumnya.
Menurut Gentile, alat penggoreng udara membuat lumpia menjadi ringan dan renyah serta mencegahnya terlalu matang, lembek, atau berminyak.
Buat para tamu terkesan dengan hidangan Filipina seperti ukoy berisi sayuran dan udang.
Ukoy adalah gorengan Filipina yang renyah dan menenangkan yang dibuat dari udang yang belum dikupas, sayuran parut, dan adonan sederhana dari tepung maizena, tepung, dan air.
Orang bukan Yahudi suka membuat gorengan ini di penggorengan udara untuk melewatkan waktu yang diperlukan untuk menggorengnya. Koki mengatakan hidangan ini juga bisa dibuat tanpa udang sebagai alternatif vegetarian.
Saus bayam-artichoke menyatu dengan cepat di penggorengan udara.
Roszkowski mengatakan kepada BI bahwa membuat hidangan seperti itu adalah ide yang bagus saus bayam-artichoke di penggorengan udara. Dia mengatakan metode ini memakan waktu sekitar sepertiga waktu yang dibutuhkan di dalam oven dan hasilnya masih berwarna keemasan dan lengket.
Untuk membuat sausnya, Roszkowski menyarankan untuk menyiapkannya di piring keramik yang tahan oven. Kemudian, masak saus di dalam air fryer hingga berwarna keemasan dan menggelembung, lalu pasangkan dengan roti hangat, keripik pita, atau irisan sayuran.
Kurma yang dibungkus bacon sangat cocok untuk pesta makan malam yang elegan.
Kurma yang dibungkus bacon, makanan pembuka yang populer pesta makan malam dan seadanya, adalah pilihan bagus lainnya untuk penggorengan udara. Alat ini dengan cepat membuat bacon menjadi renyah sambil membiarkan isian keju (jika digunakan) melunak tanpa gosong.
“Saya telah menyempurnakan kurma yang dibungkus bacon yang diisi dengan gorgonzola dan almond asap dalam oven konveksi saya selama bertahun-tahun, biasanya memanggangnya selama 25 hingga 30 menit,” kata Lindsay.
Namun, jika Anda ingin membuat hidangan pembuka dalam waktu yang sedikit lebih singkat, koki menyarankan untuk memanaskan terlebih dahulu air fryer selama lima menit dan memanggang kurma selama 15 hingga 20 menit.
Nacho terasa luar biasa saat digoreng.
Roszkowski ingin menjadi yang terbaik di hari pertandingan bersama nacho yang baru dibuat disajikan dengan guacamole, salsa, dan krim asam di sampingnya.
“Keripik tortilla tidak menjadi lembek karena sirkulasi udara yang panas dan kering serta waktu memasak yang lebih cepat,” kata Roszkowski. “Ini memungkinkanmu untuk bermurah hati dengan toppingmu.”
Koki juga merekomendasikan untuk melapisi baki penggorengan udara dengan kertas roti agar mudah dibersihkan.
Puff pastry benar-benar bisa membuat tamu kagum.
Puff pastry yang dibeli di toko bisa dibilang salah satu bahan makanan pembuka yang paling populer, terutama untuk dibungkus atau digulung hidangan penggorengan udara.
Lindsay suka mengisi puff pastry dengan chorizo, jagung, paprika merah, jalapeños, keju cotija, dan bumbu. Kemudian, dia melipat kue tersebut dan menggorengnya hingga berwarna keemasan.
Dia menyajikan hidangan pembuka dengan guacamole segar dan salsa untuk hidangan yang disukai banyak orang.
Pilih kombinasi ham, Brie, dan pir atau apel yang manis dan gurih.
Jika Anda menginginkan hidangan pembuka yang lebih baik yang memerlukan sedikit waktu persiapan, Lindsay merekomendasikan untuk menutupi sepotong Brie dengan pir atau apel Cosmic Crisp yang dipotong dengan gaya batonnet (menjadi potongan lurus) dan thyme segar.
Kemudian, koki menggulung bahan-bahan tersebut menjadi irisan ham yang dipotong tulangnya, meletakkan piring dengan posisi menghadap ke bawah ke dalam penggorengan udara, dan memanaskannya.
Pertimbangkan untuk meningkatkan malam pizza atau pasta dengan roti bawang putih goreng udara.
Tingkatkan malam permainan atau makan malam keluarga dengan roti bawang putih panas dan segar.
“Roti bawang putih adalah makanan pembuka yang sempurna untuk dibuat dengan alat penggoreng udara karena hembusan udara panas yang melimpah secara bersamaan memanggang roti, melelehkan keju Parmesan, dan memasak bawang putih tanpa menjadi terlalu kecokelatan dan berkerak,” kata Roszkowski.
Koki menyarankan untuk menyelesaikan hidangan dengan taburan peterseli segar untuk membuat tamu makan malam benar-benar kagum.
Cerita ini pertama kali diterbitkan pada 8 Februari 2025, dan terakhir diperbarui pada 4 Februari 2026.
