- Saya telah menghabiskan banyak waktu di Italia, dan wilayah favorit saya untuk kuliner adalah Emilia-Romagna.
- Bagian negara ini adalah rumah bagi Parmigiano-Reggiano, Mortadella, dan cuka balsamic Modena.
- Saya terutama suka makan truffle dan tortellini setiap kali saya berkunjung.
Bukan rahasia lagi bahwa Italia memiliki beberapa makanan terbaik di dunia. Namun, setelah mengunjungi ke-20 wilayah tersebut, saya menyadari bahwa negara ini bukanlah negara yang cocok untuk semua orang dalam hal bersantap di la dolce vita.
Setiap daerah memiliki hidangan dan produk khusus yang dikenakan penduduk setempat sebagai lencana kehormatan, seperti mozzarella di bufala dari Campania, pesto alla Genovese dari Liguria, dan arancini dari Sisilia.
Meskipun saya dengan senang hati memilih untuk makan di mana pun di Italia dibandingkan kota mana pun di AS, Emilia-Romagna mendapat emas untuk itu masakan terbaik di negara ini.
Wilayah ini adalah rumah bagi makanan lezat seperti Parmigiano-Reggiano
Dari Parmigiano-Reggiano dan cuka balsamic dari Modena hingga Prosciutto di Parma dan mortadella dari Bologna, Emilia-Romagna adalah rumah bagi beberapa ekspor Italia yang paling disukai.
Ini hanyalah beberapa produk yang bersertifikat PDO dan PGI. Ini adalah standar tinggi dalam dunia pangan yang menandakan hubungan resmi antara suatu produk dan suatu wilayah. Emilia-Romagna memiliki total 44 produk PDO dan PGI — lebih banyak dibandingkan produk lainnya wilayah Italia.
Anda juga akan menemukan beberapa negara ini restoran paling terkenal di sini, seperti Osteria Francescana dan Al Gatto Verde di Modena, dan Trattoria da Amerigo di Savigno.
Namun, selain penghargaan dan gelar mewah, saya percaya bahwa yang membuat masakan Emilia-Romagna menonjol hanyalah kepedulian dan perhatian yang diberikan pada makanan yang saya santap di sini. Setelah mengunjungi wilayah ini setidaknya dua kali setahun selama enam tahun terakhir, saya belum pernah makan makanan di bawah standar.
Anda bisa mencicipi seluruh bagian terbaik Italia, mulai dari keju hingga truffle, di wilayah yang satu ini
Di Italia, beberapa wilayah menghasilkan produk tertentu dengan lebih baik. Misalnya, Tuscany terkenal dengan itu anggur merah; sementara itu, banyak orang pergi ke Piedmont untuk membeli truffle, dan tomat Campania adalah yang terbaik.
Namun, Emilia-Romagna benar-benar memiliki kota untuk segala hal yang Anda inginkan. Savigno memiliki tanda saat masuk yang bertuliskan “Cittá del Tartufo”, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi “Kota Truffle”.
Kunjungan ke Appennino Food Group, sebuah kelompok produksi makanan yang secara eksplisit terkenal akan hal tersebut ekspor truffleadalah cara yang bagus untuk merencanakan perburuan truffle di sore hari bersama anak-anak anjing terlatih. Perusahaan ini didirikan oleh Luigi Dattilo, yang, pada usia 17 tahun, menolak tawaran mobil dari ayahnya dan meminta seekor anjing truffle sebagai gantinya.
Sedangkan untuk tomat, Mutti, merek tomat kalengan yang terkenal, berkantor pusat di Parma. Selain itu, jika Anda ingin menikmati Parmigiano-Reggiano di tempat kelahirannya, satu-satunya tempat di dunia yang dapat Anda nikmati adalah di Emilia-Romagna.
Tortellini juga berakar di sini. Ada perdebatan panjang antara Modena dan Bologna tentang siapa yang pertama kali membuat tortellini. Namun, legenda populer menyatakan bahwa tortellini berasal dari Castelfranco Emilia, sebuah kota kecil di antara dua pusat tersebut.
Beberapa orang Italia berteori bahwa bentuk tortellini terinspirasi oleh pusar Venus setelah dia bermalam di sebuah penginapan di kota.
Setelah bertahun-tahun berkunjung, saya mempunyai beberapa tempat favorit di wilayah tersebut
Sebagai seseorang yang selalu mendambakan cita rasa Emilia-Romagna — dan menghabiskan banyak waktu di Italia — saya sering berada di wilayah tersebut. Saya suka mencoba tempat baru, tapi saya punya beberapa tempat favorit.
Salah satunya adalah Franceschetta58 di Modena, yang terkenal dengan hidangan crema tortellini en Parmigiana yang dekaden (di mana, ya, saya selalu menjilat piringnya hingga bersih). Untuk sesuatu yang lebih tradisional, saya lebih suka Sfoglia Rina di Bologna untuk tortellini en brodo.
Di Parma, Salumeria Garibaldi adalah tempat ideal untuk menyesap Lambrusco, anggur paling terkenal di kawasan ini, dipadukan dengan prosciutto dan mostarda.
Sementara itu, satu setengah jam perjalanan di Ferrara, kunjungi Al Brindisi, a bar anggur bersejarah berasal dari tahun 1435, menjadikannya yang tertua di dunia.
Terlepas dari sejarahnya yang menonjol, Al Brindisi memiliki nuansa sederhana, tetap mempertahankan pesona abad pertengahannya dalam suasana yang hangat dan ramah. Kiat profesional: Pesanlah cappellacci di zucca, atau pasta isi labu, makanan pokok masakan Ferrarese.
Baca selanjutnya
